Boris Soroker

Любопытный опрос YouGov: какую еду больше всего любят и не любят американцы. Самая нелюбимая еда - анчоусы. Самая любимая - яйца. Почти все ожидаемо. Меньше любят специфические морепродукты. Я тут в меньшинстве, так как я их люблю (за исключением устриц), но я и до этого знал, что мои вкусы явно не совпадают с большинством американцев.  Даже икра  не особо популярна у американцев, даже принимая во внимание ее высокую цену. Печень тоже в той же категории.

Удивили брокколи. Но я уверен, что люди преувеличивают свою любовь к полезным продуктам. Собственно, в США, когда на работе заказывают или приносят еду, то полезную еду приносят куда реже, чем, скажем, вредную пиццу. Однажды, я даже поинтересовался почему же не приносить что-то более полезное для здоровья. Ответ был простой: эту еду меньше едят. То есть люди хотят любить здоровую еду, но я уверен, что в реальности они ее любят меньше, чем на словах.



Разница по возрасту тоже чаще ожидаема. Сначала на графики продукты, которые больше не любят молодые, чем пожилые. Особенно огромная разница у горчицы и соленых огурцов, а так же у самых распространенных продуктов: яйца, помидоры. Со вторыми понятно: без самых распространенных продуктов пожилым уже сложно представить свой рацион. С горчицей дело может быть в том, что в моде другие более изысканные соусы. Соленые огурцы, видимо, как и в России тоже воспринимается как что-то немножко устаревшее. А более специфическая (и в целом менее популярная) еда как раз менее популярна у пожилых: тут и анчоусы и другие морепродукты (но не более традиционные и распространенные креветки!), печань. тофу. Сюда же попали более модные в последнее время кудрявая капуста, авокадо, этнические карри и суши.



С мужчинам и женщинами понятно: мужчинам больше не нравится всякая полезная для здоровья зелень, а женщинам - морепродукты, мясо. Удивила кинза.


Жалко, что на графиках нет разницы между демократами и республиканцами. А в таблицах есть. Если взять голосовавших за Харрис и Трампа, то самая большая разница получается и кудрявой капусты (kale): 39 пунктов! Это логично. Это такая модная еда для любителей органических продуктов. Причем, это именно модная едва: кудрявая капуста однозначно набирает популярность в США в последние годы. Далее идет свинина - но она, разумеется, более популярна у голосовавших а Трампа. Потом карри, суши и тофу, то есть более этническая еда более популярная у голосовавших за Харрис.

Кудрявая капуста. Харрис +15%, Трамп -24%.
Свинина. Харрис +41%,  Трамп +67%
Карри. Харрис +34%, Трамп +11%.
Суши. Харрис +15%, Трамп 0%.
Тофу. Харри -22%, Трамп -32%.

По расам. Среди афро-американцев относительно белых более популярна менее успотребляемые продукты: анчоусы, печень, устрицы. Но и рыба вообще.  Сhitterlings - это более традиционная афро-американская еда. Фасоль тоже больше используется в их блюдах. Афро-американцы относительно белых и латинос выделяются любовью к капусте. Тут у меня нет объснения. У белых относительно афро-американцев более популярны суши (модная у продвинутой белой и азиатиской молодежи) и оливки - тут может быть этнический компонент: это часть итальнской кухни, но не афро-американской. Латинос, по понятным причинам, больше других любят авокадо.

Что касается семейных доходов. Там три категории, поэтому не всегда картина четкая, но из того, где разница очевидна. Богатые больше любят устрицы кальмаров, икру: тут клише оказались верными. Богатые больше любят продукты, которые принято считать здоровыми: баклажаны, шпинат, цветную капусту, спаржу, горох, брокколи, но особенно больша разница у модного и недешевого авокадо! Но самая большая разница, вы удивитесь, не только очевидные суши, но и тофу! Тофу любят 13% респондентов с доходами ниже $50 тыс и 29% с доходами выше $100 тыс. Не любят тофу 50% и 38% соответственно. По суши: их любят 30% бедных и 56% богатых. Не любят 46% и 35% соответственно. Удивило, что богатые больше, чем бедные. любят карри и грибы. Разница не очень большая, но заметня. В целом же богатые любят больше продуктов, чем бедные, что объяснимо.

Что касается, разницы между регионами. Тут очевидно, что тофу больше любят на Северо-Востоке и Западе, меньше на Юге и Среднем Западе. Не очень популярные морепродукты, типа сардин и устриц, меньше всего любят на Среднем Западе, где нет доступа к океанам. Удивила относительная равномерность суши. Окра, майонез более популярны на Юге США и они традиционно занимают больше роль в южной кухне. Карри более популярная на Западе, тут больше азиатское влияние. Авокадо доже больше популярно на Западе - тут одновременно и латинооамериканское влияние и белые, которые любят этот модный фрукт.